梅子的季節-甕藏春之梅

續上個禮拜做梅酒後，這個禮拜報名了陶瓷博物館甕藏春之梅的活動，要製作脆梅。


到達陶瓷博物館的活動會場，這一梯次的活動已經開始了，趕緊去報到，一甕的報名費是350，很多人都是為了今年的百年紀念甕而來，不過也不見得要自己動手做，也可以買甕加上現成的梅子，不過重點還是在於體驗，這個活動剩下一周結束，今天算是爆滿。




發下來一斤青梅和一大把粗鹽，要開始動工了。


第一個工作就很麻煩，叫做去青，使用粗鹽搓掉梅子表皮的毛以及減低梅子的苦澀感。


一直搓一直搓，大概搓到粗鹽幾乎溶解，梅子有點潮濕，粗鹽平均包覆每顆梅子的程度，去青這個步驟會決定製作脆梅的成敗。


然後發下來一個木槌和一個小木板，青梅必須敲出一小個裂縫。


大家大概平常壓力太大，所以拿到木槌就有點控制不了，梅子是無辜的。


梅子裝甕，然後剩下的粗鹽不要浪費也裝進去。


然後就封罐加繩子，今年的罐子還蠻好看的。


醃脆梅真的很不簡單，結果做了一堂課，只有做到八分之三的步驟，明天來要繼續努力~_~


============================分隔線============================

回家後經過了一夜，在水龍頭下用慢水洗去多餘的鹽分，倒了150公克的白砂糖搖拌均勻，放置在冰箱內，今天上班回來將糖液倒掉，再倒150公克的白砂糖搖拌均勻，繼續放置在冰箱內保存，看梅子的顏色似乎已經有一點成品的樣子，試吃了一小塊果肉，口感是有了，但是還是有些許的鹽澀味，明天繼續努力。